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五五购物节·全闵嗨起来|锦江乐园夜市回归,美食抱团降价

2022-07-06 08:51:27    文/来自匿名的网友投稿

来源: 澎湃新闻 506

导读:本文是来自匿名的网友投稿,由编辑发布关于五五购物节·全闵嗨起来|锦江乐园夜市回归,美食抱团降价的内容介绍
上海的夜市正有序归来。
继“韩国街”首尔夜市强势回归后,作为上海市闵行区游购娱地标的锦江乐园夜市,五一回归后将全年开放不打烊,而且美食价格与去年相比,下降一至二成。
锦江乐园夜市因疫情暂停三个月后,五一重新回归,并将全年开放不打烊。 本文图片均由澎湃新闻记者 俞凯 摄

“今年夜市,我们着重在性价比上进行了改进,对往年夜市里一些口碑不好的摊位进行了调整,把原有的78个摊位压缩到51个。同时成立了摊商联合会,对每个摊位所出品的食物,进行口味的评定与价格的核定,并进行持续的跟踪。”锦江乐园总经理助理朱伟民5日对澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者表示,夜市食品价格的下调,将有利于夜市的常态化经常,尤其是在疫情导致闭园三个月、消费信心和人气亟待重振的复市复园之际,锦江乐园将努力打造成一个“市”,而不仅仅是景点的附属餐饮区。
五一期间锦江乐园夜市卖得最火的“泰芒杯”
工作人员将新鲜出炉的成都名小吃张记手工酸辣粉端给消费者

全年都开市,夜夜有美食
为了回归,锦江乐园做了充分的准备。
从去年11月起,锦江乐园着手提升夜市食品性价比的工作,先后进行了三轮审核:第一轮淘汰口味不佳的,将原有摊位从78家压缩到60家之内;第二轮对60家的食品核价格,原则是做为一个普通消费者、不会认为这个价格很贵;第三轮,将品相与核定的价格对应好后看实样、定标准,最终精简到51个摊位、150多种美食,包括港式粥粉面、芒果雪花冰、大肠包小肠、深海大脚蟹、爆浆榴莲包、炸里脊、虾扯蛋、手工冰粉、抱汁花甲等网红美食。经此调整后,夜市食品的性价比显著提高。
成都名小吃“张记手工酸辣粉”
香港粥粉面组合

成都美食水信玄饼
在魔都夜生活版图上,锦江乐园夜市一直是个闪亮的坐标。
2014年7月5日到8月31日,为期2个月的锦江乐园士林嘉年华引爆了申城夏夜。当时适逢彭浦夜市被取缔,引入台北士林夜市的锦江乐园士林嘉年华食客如云。2016年,锦江乐园夜市正式启航。2016-2018年,都是从4月份经营到10月底。去年,打算常态化持续经营的锦江乐园夜市刚跨完年,今年一月就被疫情逼停,关掉三个月后,4月29日终于重新开放。
与往年不同的是,这一次“锦江乐园夜市”将常态化。也就是说,从4月29日开始,全年都开市,夜夜都有美食。
夜市平日的营业时间为16:00-22:00,双休节假日的营业时间为11:00-22:00。夜市免费进场,乐园日场为130元通票(含除摩天轮以外的任意项目,儿童80元)及60元门票(附赠除摩天轮以外的任意两个项目),夜场乐园门票100元(园内开放十个项目,提前一天购买网络票为49元)。
“重开后的锦江乐园夜市,还有一个新变化就是,在原有中国台湾、成都、上海小吃的基础上,调整引进了闽南、中国香港等地的新口味,比如这次中国台湾带来的闽南特色小吃‘蛋满灌’,采用的是厦门海鸭蛋,在蛋黄中塞入黑猪肉馅和香菇、小葱、蒜、姜、鸡毛菜、紫菜等6种蔬菜调料,叫料酒去除海腥味,这是在厦门红了十几年的非物质文化遗产首次入驻锦江乐园夜市,每份16元,在鼓浪屿每天能卖2-3万元。”蛋满灌摊位老板林海洋说,煮蛋的水温也有讲究,要控制在90度恒温,温度太高蛋会破掉,太低又会粘锅。
各类美食“抱团降价”
澎湃新闻记者在锦江乐园出示的一份去年和今年价格对比表上看到,因疫情停了三个月、五一重开的锦江乐园夜市,各类美食可以用“抱团降价”来形容。
以最受欢迎的小吃为例,台南牛肉面从32元降至28元、手工酸辣粉16元降至14元、蚵仔煎22元降至18元、大肠包小肠20元降至16元,原价25元的九份芋圆、章鱼足分别降为20元、22元,臭豆腐、抱汁花甲、军屯锅盔(牛肉)每份售价也减了2-3元。
夜市相关人士告诉澎湃新闻,锦江乐园夜市与普通夜市的差别在于,乐园对摊商有较强的约束力,无论在安全上、口味上还是价格方面,都会有一个比较好的把控。拿饮料来说,今年乐园对摊商给出的指导定价为基本款不能超过12元,加鲜果的一品一审。有些肉类、海鲜类小吃,综合材料上涨等多种因素,价格比去年下降10%-20%不等。“前几年夜市人均消费在70元左右,今年估计可以控制在50元左右。”该人士说。
锦江乐园夜市美食抱团降价,不仅吸引了大批“吃货”,还吸引了同业者前来偷偷取经。中闵集团的一位女员工透露,今年年底他们要在七宝老街附近开闵行文化夜市,也会引进美食,所以她连吃了几道锦江乐园夜市的小吃,希望能找到一些办文化夜市的“灵感”。
锦江乐园夜市每一个摊位前的地上,都制作张贴了一米标识,引导游客拉大间距排队。

澎湃新闻注意到,“后疫情时代”的锦江乐园夜市,在安全和防控上也下了大功夫。每一个夜市摊位前的地上,都张贴了一米标识,引导游客拉大间距排队;每个摊位设有非接触食物领取区,避免顾客与操作者直接接触;就餐区桌面上还设置了提醒标识,倡导游客隔位而座、避免集中就餐。
港式蒸点核桃包。
五一重开的锦江乐园夜市每个摊位设有非接触食物领取区,避免顾客与操作者直接接触。
“乐园原本核定的日最大承载量为3.75万人、瞬间承载量为2.5万人。现根据疫情,调整到30%,即1.125/0.75(万人),同时乐园设置了夜市人流控制标准,瞬间最大承载量不超过750人。”朱伟民说,夜市入口预设有大型铁马,一旦超过规定人数,将按预案限流,实行“出多少放多少”。
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7条评价

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人才
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小编太人才了
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差点错过了今日的沙发

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